捍卫重庆骄傲，捍卫重庆火锅！当面对着原材料涨价、人力成本增加、外部竞争加剧等原因的桎梏，重庆火锅该何去何从？从本期开始，本报特别开设专栏，每期邀请一位火锅专家作客本报，一起畅谈重庆火锅的发展之路。

　　重庆火锅经过多年发展，终于成为重庆的一张城市名片。2003年到2006年，重庆火锅可谓一路坦途，走得非常辉煌。然而，到了2007年，由于诸多现实问题，重庆火锅的发展有所停顿，创新缺乏、低价恶性竞争不断等，使得重庆火锅在品质上难以得到提升，重庆火锅已经进入了一个危险期。为此，我在此强烈呼吁，我们要保护重庆火锅品牌，捍卫重庆骄傲！

　　重庆火锅应该提档换代，在健康、卫生、档次、文化等各个方面全面提升，大胆走出去，塑造一批质优的品质火锅品牌，将五星级酒店服务引进火锅中来，提升行业水平。

　　重庆火锅协会为此在孜孜努力着。我们将为重庆火锅定标准，并将开展“第三届重啤杯放心火锅评推活动”，并将成立专门的督导委员会，由我担当组长，对重庆火锅进行严格督导。